Conchiglioni relleno de esparragos

Ingredientes x 4 pers

• 250 g conchiglioni (pasta)
• 250 g espárragos blancos
• azúcar
• 150 g de pechuga de pollo
• 2 cebollas charlotas
• 1 ramo de perejil fresco
• 1 bola de mozarella ( cerca de 25 g)
• 1 yema de huevo
• 1 cucharadas de pan rallado
• sal y pimienta
• mantequilla o margarina para engrasar molde
• 1 dl de vino blanco
• 2 cucharadas de crema
• 1 cucharaditas de mantequilla
• 50 g de pecorino rallado

Ponemos a cocer la pasta con sal al dente. Mientras preparamos el relleno con los siguientes ingredientes: el pollo troceado (todo pequeño) los espárragos,mozarella (rallada), cebolla, perejil,sal,pimienta, yema de huevo y el pan rallado.

luego rellenaremos los conchiglionis y los iremos poniendo delicadamente en una fuente de cristal engrasada. Tomamos el vino y lo mezclamos bien con la crema , eso lo vertemos enzima de la pasta.

Llevamos la fuente al horno (YA PECALENTADO A 200¤C) y coceremos por cerca de 35 min.

Servir caliente y con le pecorino rallado.

Las primeras fresas del verano (aqui en suecia)

Tarta de ruibarbo y almendras

Ingredientes x 6 pers

• masa:
• 150 g mantequilla blanda
• 3 1/2 dl harina
• ralladura de la piel un limón
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de leche

• Ruibarbo:
• 600 g ruibarbo
• 1 3/4 azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 1 dl de vino blanco

• masa de almendras
• 150 g almendras
• 100 g mantequilla blanda
• 1 1/2 dl azúcar flor
• 3 huevos

Preparamos la masa primeo mezclando todos sus ingredientes, se estira y se pone en un molde para paj de unos 24 o 26 cm de diámetro.

Por otra parte pelamos y troceamos el ruibarbo, ponemos en el fuego el vino blanco con el azúcar, miel y el ruibarbo, dejamos que herva por 3 min cuando esto suceda pues se retira el bol del fuego .

Ponemos la masa del paj en mitad de horno y lo coceremos por 10 mina 200 ¤C.

Mientras prepararemos la masa de almendras: Batiremos los huevos con el azúcar y la mantequilla , le iremos agregando las almendras molidas hasta formar una crema.

Sacamos el molde de paj del horno cuando se refresque un poco le agregamos el ruibarbo (escurrido) , acomodamos bien los trozos de este en el paj y le agregaremos la crema de almendra por enzima.

Esto lo hornearemos por unos 35-40 min a 200¤C

Es perfecto para acompañar el helado de vainilla.

Huevos rancheros

Ingredientes x 4 pers

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cebollas charlotas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos o amarillos
• 2 chiles verdes frescos
• 4 tomates maduros
• 2 cucharaditas de orégano fresco
• 4 huevos grandes
• 75 g de queso rallado
• sal

Ponemos una sartén grande a calentar con la mantequilla /margarina y le agregamos las verduras troceadas en cuadros , el orégano ajo y sal a gusto , esto lo dejamos asar en la sartén por varios minutos. hacemos 4 hoyos entre las verduras ,dejamos caer en huevo en cada uno de ellos y rociamos con queso rallado ,tapamos y dejamos cocer por unos 7 min mas o menos.

Yo para facilitarme el trabajo lo que hice fue sacar las verduras de la sartén y hacerlo por separado en moldes independientes como muestra la foto y los lleve al horno.

Cesta para halados, cremas y natillas

Tomamos una crepa (ver receta en la etiqueta desayunos) y la dejamos caer encima de un vaso de cristal boca bajo este lo llevamos al horno caliente donde la iremos vigilando para que no se queme. sabremos que esta lista cuando seque bien. Esto se puede hacer también en microhondas a la potencia máxima pero
por unos 5 min o menos luego que se enfrié la podemos servir con lo que se desee.

Langostinos con marinada de chile a la barbacoa

Ingredientes x 4

• 650 g langostinos
• 1/2 cucharadita de comino
• 1/2 cucharadota de chile en polvo
• 1/2 cucharadita de paprika en polvo
• 2 cucharadas de jugo de naranja
• la rasadura de piel de media naranja
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• pimienta
• sal (depende si los langostinos vienen conservados con sal se debe tener cuidado no quede salado)
• palillos de barbacoa
  

Mezclamos en un bol todos los ingredientes para la marinada. ponemos los langostinos en los palillos de madera y encima de una bandeja le dejamos caer encima la marinada ,tapamos con un un plástico de cocina y dejamos en la nevera por unas horas.

Luego lo llevamos a la barbacoa y listo.

Salmon en croulé

Ingredientes :x 2

• 200 g harina
• 50 ml agua
• 100 g mantequilla o margarina
• 2 filetes de salmón de 150 g aprox cada uno
• 25 g mantequilla
• 1 ramo de albahaca
• 1 ramo de eneldo
• 3 cucharadas de mostaza de skåne ( o mostaza fuerte si no se tiene esta)
• 1 huevo semi batido
• sal y pimienta

Haremos una masa con la harina, mantequilla/margarina y agua.(reservar).

Ponemos los filete encima de una tablilla de cocina y los cortamos al medio, salpimentamos bien, en una parte puede ser la de abajo la de arriba eso no importa le pondremos mostaza y en la otra le ponemos una crema que haremos con las hervas y la mantequilla (batido todo en la batidora). Unimos el filete y lo volvemos a salpimentar.

Tomaremos la masa y la extenderemos con un rodillo hasta que este bien fina cortamos dos rectángulos grandes suficiente s como para envolver cada filete ( como un paquete). Después de hecho esto lo ponemos en una bandeja con papel de horno, los pintamos por encima con el huevo batido y cocemos por 20 min a 200¤C.

Buena suerte

Cesta de chocolate para acompañar helados

Ingredientes x 2 cestas

• 200 g chocolate para fundir
• folie de cocina ( nylon )
• una vasija de cristal con la forma deseada de la cesta

Derretiremos el chocolate a baño maría, lo dejamos reposar unos pocos minutos, luego expandiremos en el folie unas cucharadas de este y con delicadeza lo levantamos y ponemos dentro de la vasija que hemos elegido para eso y lo pondremos en el frió por unos minutos cuando este bien duro le retiramos nylon.

Como ven lo podemos servir con natillas, helado o lo que quieran.

Empanadas de hojaldre con chorizo

Ingredientes x 5 empanadas

• 1 rollo de masa de hojaldre
• 1 ramo de perejil
• 5 cucharadas de queso rallado
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1 cucharada de mostaza dijon
• 1 chorizo de unos 15 cm de largo y 5 cm de diámetro ( sin la piel)

Pondremos en la moledora el chorizo, perejil y todos los demás ingredientes si que se haga una pasta solo se troceen u mezclen entre si. Desenrollaremos a masa de hojaldre y cortamos en rectángulos o círculos para formar las empanadas como usted lo desee ( recuerdo siempre trabajar esta masa con las manos mojadas para evitar que se peque en las manos) ,luego ponemos un poco de la mezcla que hemos hecho antes en el centro y doblamos u pegamos las orillas con la punta un tenedor.

Luego la ponemos encima de una bandeja con pape de horno y coceremos por cerca de 20 min a 200¤C.

Quedo buenisimo....................................

Penné a la Rbiatta

Ingredientes x 4-6 per

• 400 g de pasta Penné
• 500 g tomates maduros
• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 2 cuacharadas de mantequilla
• 2 chiles rojos pequeños ( hot)
• 1 ramo de perejil
• parmesano
• sal y pimienta

Cocemos la pasta al dente ( o los minutos que indique el paquete). Mientras esto ocurre pondremos en la mixadora los tomates, los chiles ( excepto algunas rodajas para decorar), los dientes de ajo, la mantequilla (blanda) , parmesano a gusto. Haremos esto formando una pasta.

Cuando este la pasta lista la escurrimos y la mezclamos en un bol con la crema que hemos terminado de hacer , la salpimentamos y servimos acompañada de perejil troceado, parmesano y las rodajas de chile que habíamos reservado.

Buena suerte....................................

Tartaletas de nueces pecanas

Ingredientes x 6 tartaletas

• 3 1/4 dl harina
• 125 g mantequilla
• 2-3 cucharadas de agua
• 200 g nueces pecanas
• 3 huevos batidos
• 50 g mantequilla
• 1 cucharadita de azúcar vainillada
• 1 vaso de sirope

Haremos una masa con la harina y la mantequilla blanda le pondremos las cucharadas de agua y amasaremos la dejamos reposar en el frió por 30 min.

La colocaremos en moldes para tartaletas con la yema de los dedos, pinchamos el fondo y reservamos . Mientras mezclamos los huevos batidos, la mantequilla blanda , sirope y azúcar.

Ponemos los moldecitos en el horno y los cocemos por 15 mina 175¤C luego los sacamos y le ponemos las nueces ( que rellenen bastante el molde) luego con un cucharonsillo le receamos la mezcla que hemos echo antes. Las volvemos a poner al horno por otros 15-20 min.

Espero les guste....................................

Ensalda mixta

Ingredientes:

• rucola
• tomates cherry
• tomate seco
• uvas verdes sin semillas
• queso azul (ej: gorgonzola, roqurfort....)

Pues sencillamente mezclamos todo las cantidades depende de lo que desee cada persona y la cantidad de comensales.

Raviolis de pesto y Ricotta

Ingredientes x 4 - 6 pers

Para la masa:

• 350 g harina
• 1 cucharadita de sal
• 3 huevos semi batidos
• 1-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1-2 cucharadas de agua

Para el relleno:

• 300 g de ricotta
• 50 g de hierbas frescas( albahaca, perejil,orégano, tomillo...)
• 2-3 cucharadas de pesto
• sal y pimienta
• 25 g de mantequilla
• parmesano recién rallado

Mezclaremos todos los ingredientes de la masa hasta que se forme esta la cual amasaremos por unos minutos, luego haremos una bola y la dejaremos reposar una hora.

Mientras haremos el relleno . pondremos todos los ingredientes para el relleno el la mixadora y se hará una pasta ( reservar)

Luego de reposada la masa la pondremos en la mesa enharinada y la comenzaremos a extender con un rodillo de cocina pesado la estiraremos bien de ves en cuando ponemos con la mano un poco de harina para que no se pegue la masa al rodillo y se rompa. Cuando este bien peor bien fina cortaremos en círculos de unos 10 cm de diámetro pondremos una cucharadita de la pasta de herva que hemos echo, mojamos con agua las orillas del circulo u cerramos en media luna presionando bien con la punta de un tenedor para que se peguen bien las dejamos secar unos 15 min y para cocerlas pues las dejamos caer en agua hirviendo con un chorrillo de aceite y coceremos por unos 10 min.

Buena suerte..............................................................

Pechuga Rellena

Esta exquisita receta es de uno de mis blogs favoritos

Ingredientes x 2 pers

• 2 pechugas de pollo limpias
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• 2 trozos de que so de cabra
• 1 huevo
• harina y pan rallado (para empanar)
• sal pimienta
• aceite para freír

Abriremos las pechugas pero no hasta el final ( así evitaremos que se salga mas el relleno) la salpimentamos, le ponemos a cada una dos lonchas de jamón y un trozo de queso de cabra , la cerramos con la ayuda unos palillos de madera y la empanaremos , primero pasarla por harina luego por huevo (batido) y por ultimo el pan rallado las pondremos a freír unos 7 min por cada lado y listo.

NOTA: yo use aceite de girasol y cuando las saque de la sartén las puse encima de unas servilletas de papel para escurrirles la grasa.

Tarta de Nutella

Debo decirles que la tarta no me quedo como esperaba pues yo la quería mas alta pienso que ha sido por la levadura, pero espero les quede bien a ustedes pues ya me dirán

Ingredientes x 10-12

Biscocho de vainilla:

• 4 huevos


• 90 g harina


• 150 g azúcar


• 1 cucharadita de vainilla


• 1 cucharadita de levadura en polvo

Biscocho de chocolate:

• 4 huevos


• 90 g harina


• 150 g azúcar


• 30 g cacao en polvo


• 1 cucharadita de levadura de polvo


• 1 cucharadita de vainilla

Para decorar:

• 1 bote de nutella


• azúcar flor


• 100 g de chocolate para fundir


• perlitas de caramelo


• almendras peladas

Primero preparemos los biscochos de la siguiente forma: batiremos las claras a punto de nieve luego paramos de batir con la maquina los ingredientes los iremos agregando y revolviendo con una espátula de madera lentamente para que no baje el volumen. Agregaremos el azúcar, siguiente la harina (ya tamizada y mezclada con la levadura) y las yemas. Engrasamos un molde y vertemos la mezcla y horneamos (con el horno ya caliente) por cerca de 30 min a 175¤C.

Esto lo repetiremos con el otro biscocho de chocolate solo que agregando el cacao en polvo.

Ahora es la parte mas difícil y espero hacerme explicar bien: Tomaremos los dos biscochos y le daremos forma de rectángulo ( los dos con las mismas medidas) y luego cada rectángulo lo cortaremos en tres tiras ( a lo largo) de la misma medida. Intercalaremos las tiras del biscocho de vainilla con el de chocolate, es decir, en la primera base pondremos una tira de vainilla una de chocolate y otra de vainilla pegándolas con la nutella, con una espátula ponemos nutella encima de la base donde haremos lo mismo otra ves pero una tira de chocolate una de vainilla y otra de chocolate ( bueno ya lo ven en la foto).

Para decorarla ponemos nutella encima y todo su alrededor, le ponemos almendras peladas a los costados y luego la ponemos en el frío y cunado este durita ( es decir no pegajosa) le hacemos las figuras con el azúcar flor la que usted desee ( esta yo lo la hice : marcando una figura en centro de un una hoja de papel la puse encima y un filtro espolvoree, retire el papel delicadamente y listo)

También el chocolate de decora : fundí los 100 g de chocolate lo puse un un papel de horno le di un poco de forma y lo puse rápidamente en el frío .

Smörgås con camarones y huevo

Este es uno de los platos mas típicos suecos, se pueden elaborar con diferentes carnes y verduras pero casi siempre son mariscos, salmón cosas del mar.

Ingredientes x 2 pers

• 2 rebanadas de pan (puede ser blanco o oscuro)
• 2 huevos duros
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1/2 ramo de eneldo
• 1 taza de camarones
• hojas de lechuga
• sal y pimienta negra recién molida
• 20 g margarina

Iremos colocando en orden los ingredientes : primero untaremos las rebanadas de pan con la margarina consecutivamente la lechuga, encima de esta la mayonesa, luego el huevo duro en rebanadas, colocamos los camarones y salpimentamos bien, por ultimo le pondremos unos ramitos de eneldo y quedara especial.

Espero les guste.......................................

Paj de Ruibarbo

Ingredientes x 4 pers

• 3 1/2 dl harina


• 2 cucharadas de azúcar flor


• 125 g mantequilla


• 1 yema de huevo


• 2 varillas de ruibarbo


• 1 dl de azúcar

Preparamos la masa mezclando la harina con la mantequilla blanda luego el azúcar y por ultimo la yema amasamos y hacemos una bola la cual dejaremos reposar unos 30 min en el frió.

Mientras pelamos u cortamos en ruedas el ruibarbo y lo mezclamos con el azúcar.

Cuando haya reposado la masa la estiramos encima de un papel de horno lo estiramos y colocamos en un molde, le pinchamos el fondo con las puntas de un tenedor y vertemos el ruibarbo . Con el horno ya caliente a 175¤C por cerca de 30 min.

Lo podemos acompañar con crema de vainilla batida.

Buena suerte...................................

Mis enchiladas de carne de res

Ingredientes x 2 pers

• 4 tortillas de maíz
• 150 g de picadillo de res ( yo recicle la carne que me sobraron de los tacos)
• 1 sobre de especias para enchiladas o tacos ( se encuentran en los supermercados
• 1 ramo de perejil
• 1 taza de queso rallado

SERVIR CON:

• Fréjoles fritos (ver receta)
• salsa de tomate (hot)
• aguacate
• crema fraiche (con un diente de ajo triturado dentro)
• lechuga

Cocemos la carne con las especias en una sartén a fuego medio unos 10 o 15 min, luego tomamos las tortillas y le ponemos un poco de esta en el centro, le ponemos un poco de queso y perejil triturado y cerramos con la ayuda de un palillo de madera (hacemos esto con las cuatro tortillas ) las ponemos en una sartén pintada de aceite a fuego medio después de cerca de tres min le quitamos el palillo y las volteamos delicadamente con una espátula de cocina para que no se abra. Pasados otros 2 o 3 min las retiramos y las ponemos en un plato , le ponemos salsa de tomate picante o no picante eso depende del consumidor y crema fraiche.

Como pueden ver la podemos acompañar con aguacates en cubos , ensalada y fréjoles fritos.

Queda excelente.....................................................