Tarta de ruibarbo y almendras

Ingredientes x 6 pers

• masa:
• 150 g mantequilla blanda
• 3 1/2 dl harina
• ralladura de la piel un limón
• 2 yemas de huevo
• 2 cucharadas de leche

• Ruibarbo:
• 600 g ruibarbo
• 1 3/4 azúcar
• 3 cucharadas de miel
• 1 dl de vino blanco

• masa de almendras
• 150 g almendras
• 100 g mantequilla blanda
• 1 1/2 dl azúcar flor
• 3 huevos

Preparamos la masa primeo mezclando todos sus ingredientes, se estira y se pone en un molde para paj de unos 24 o 26 cm de diámetro.

Por otra parte pelamos y troceamos el ruibarbo, ponemos en el fuego el vino blanco con el azúcar, miel y el ruibarbo, dejamos que herva por 3 min cuando esto suceda pues se retira el bol del fuego .

Ponemos la masa del paj en mitad de horno y lo coceremos por 10 mina 200 ¤C.

Mientras prepararemos la masa de almendras: Batiremos los huevos con el azúcar y la mantequilla , le iremos agregando las almendras molidas hasta formar una crema.

Sacamos el molde de paj del horno cuando se refresque un poco le agregamos el ruibarbo (escurrido) , acomodamos bien los trozos de este en el paj y le agregaremos la crema de almendra por enzima.

Esto lo hornearemos por unos 35-40 min a 200¤C

Es perfecto para acompañar el helado de vainilla.