Pasta con salmon ahumado y creme fraiche

Ingredientes x 4

• 450 g pasta
• 3 dl creme fraiche o crema agria
• 2 cucharaditas de mostaza djon
• 4 cebollas en trozos pequeños
• 225 g salmón ahumado en trozos
• ralladura de medio limón
• cebollino
• pimienta

Cocer la pasta al dente , a parte mezclamos todos los demás ingredientes , ponemos esta preparación con la pasta y removemos , servir caliente o tibio con un resto de cebollino por encima.

Tarta de queso con salsa de fresas

Ingredientes x 4 o 6 pers

Masa para la base:

• 95 g harina
• 1/2 cucharadita de levadura en polvo
• 30 g de azúcar
• 40 g margarina / mantequilla
• 2 cucharadas de nata

Relleno:

• 250 g queso crema fresco
• 250 g mascarpone
• 125 g azúcar
• 2 huevos

Salsa de fresas

• 500 g fresas
• 2 cucharadas de azúcar (esto si las fresas son dulces si no pues mas azúcar)

Unimos todos los ingredientes para la masa de base la extendemos y colocamos en un molde de 1 litro ponemos al horno por diez minutos 190 ¤g con papel de horno y semillas encima (ej: friljoles secos)para que haga peso , luego retiramos esto y lo dejamos por 10 min mas. Sacar del horno y dejar refrescar mientras preparamos la mezcla de queso , batimos los huevos con el azúcar y la vainilla luego agregamos los quesos y mezclamos todo bien. Verter esto en el molde y cocer a 200 ¤G por 25 o 30 min hasta que cuaje..

La salsa de fresas es fácil es solo batir y poco solo un poco las fresa con el azúcar y ya esta..

Servir acompañado de la salsa de fresas

Salsa Satsiki ( greco)

Ingredientes para 4 porciones

• Medio pepino fresco
• 1 tarro de yogurt greco
• 2 dientes de ajo
• sal

Primero rallamos el pepino lo mezclamos con el ajo machacado la sal y el yogurt mezclamos bien y servimos en platillos pequeños por separado.

Pinchos de pollo II

Aquí en si la receta es de la marinada para la carne ustedes hacen la cantidad de pinchos deseada ,la cantidad de esta marinada alcanza para unos 10 o 12 pinchos pero si se harán mas pues multiplique los ingredientes.

Ingredientes

• 1 cucharada de miel
• 1 remita de albahaca fresca triturada
• sal y pimienta a gusto
• 1 cucharadita de pimiento en polvo
• 1 cucharadita de comino
• una pizca de canela
• 1 cucharadita de genjibre rallado o en polvo
• 2 dl de jugo de naranja
• 2 cucharadas de licor de naranja ( Coiuntreau o Grand Marnier)
• 1 cuchara sopera de salsa de soja /china

Mezclamos todo en una taza , se trocea el pollo se incorpora a los pinchos de madera y en una fuente honda los colocamos junto con la marinada dejando reposar por unas horas en el frío. Luego lo llevamos a la grilla o en una sartén grilla .

Esto lo acompañamos con arroz a la albahaca . pepino y salsa SATSIKI ( ver la receta en etiquetas)

Bomba de helado y merengue

Ingredientes x 4 pers

• 4 claras de huevo ¨
• 4 tazas de helado de vainilla
• fresas o frambuesas
• 1 base de biscocho
• un soplete

Tomamos 4 tazas del mismo tamaño y la ponemos encima del biscocho (boca abajo) con un cuchillo cortaremos al rededor donde obtendremos cuatro bases pequeñas (reservamos).

tomamos las fresas o frambuesas y trituramos , la mezclamos con el el helado de vainilla, pondremos en el interior de las tazas un pedazo de nylon de cocina y vertemos la mezcla del helados en este( así al darles vuelta luego sera mas fácil) los llevamos al congelador hasta que este duro , luego les damos vuelta encima de las planchas de biscocho que hemos cortado antes ,

Montamos las claras de huevo a punto de nieve y le pondremos unas cucharadas de azúcar, con una paleta acomodamos el merengue al rededor de la bola de helado y biscocho, por ultimo le pasamos el soplete por encima y doramos toda esa capa de merengue.

acompañar con frutas restantes....

Ensalada de patatas y roast beff al pesto (estilo sueco)

Ingredientes x 2 pers

• 6 lonchas de roast beff
• 2 cucharadas de pesto
• 6 patatas grandes
• 1 manzana verde en cubos
• 1 cebolla roja
• 1 ramo de eneldo o cebollino
• 1 cucharada de mostaza
• pimienta blanca y sal a gusto
• 3 rábanos troceados
• 2 dl de crema agria/ crema fraiche (o se puede si no se tiene mayonesa)

Pelamos y cortamos en cubos las patatas y las ponemos a hervir cuando estén listas las escurrímos y dejemos enfriar en la nevera, luego fresca le agregamos las manzanas en cubos, los rabanos troceados, el eneldo o cebollino , mostaza, sal ,pimienta, cebolla roja/morada en trozos pequeños y la crema agria o crema fraiche, mezclamos todo bien y servimos fría con la carne con la cucharada de pesto encima y ensalada

Arros con pollo a la chorrera/ cerveza

Ingredientes x 4 pers

• 4 muslos con contra muslos deshuesados o 4 pechugas de pollo
• 4 tazas de arroz
• 1/2 pastilla de caldo de pollo ~1/2 l
• 1/2 pastilla de caldo de vegetales ~1/2 l
• 3 cucharadas de salsa china/ soja
• 1 cucharadita de pimiento en polvo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano seco/polvo
• 1 cuchradita de comino semillas/polvo
• unas ramitas de cilantro fresco triturado (guardar unas hijas para decorar)
• 1 pizca de colorante amarillo ( son de raíces)
• 1 cerveza
• 2 dientes de ajo (grandes)
• 1 taza de maíz desgranado
• aceite para freír

Ponemos en una sartén grande el pollo troceado en cubos medianos y los freímos dorándolos bien cuando este retiramos y reservamos. luego en el lugar donde haremos el arroz (que debe de ser grande ,un caldero o algo así para poder remover bien y que no se desborde cuando el arroz crezca)
ponemos en este un chorro de aceite a fuego medio y haremos el sofrito agregamdo los condimentos , laurel , pimiento , orégano, comino , cilantro , ajo machacado cuando se este friendo agregamos el arroz y lo dejamos sofreír también mientras en un litro de agua es decir 4 tazas , disolvemos los caldos. colorante y salsa china y lo agregamos al arroz , que este cocer por cerca de 20 min a fuego bajo y tapado pasado 10 min agregamos la cerveza , el pollo y el maíz renovemos bien y lo dejamos por 10 min mas ( depende mucho de el arroz porque si es corto es decir con mucho almidón cocer rápido pero si no demorara mas pero todo a fuego lento con paciencia y depende de su gusto )
al terminar podemos servir acompañado de unas rodajas de plátano/ banana ( que en mi país se estila mucho )y unas hojas frescas de cilantro.

Petit choux con crema y dulce de leche

Ingredientes x cerca de 30 pettit coux

• 125 g harina



• 80 g mantequilla



• 2 1/2 dl de agua



• 3 huevos

Para el relleno

• Dulce de leche



• nata montada



• caramelo

Para la pasta choux pues penemos a hervir el agua con la mantequilla cuando este disuelta agregamos de golpe la harina y removemos bien hasta que este homogéneo , cuando refresque un poco le iremos agregando los huevos de uno en uno ,es decir por cada huevo que ponemos debemos mezclar bien hasta que se incorpore a la masa y luego ponemos el otro y así.
Esta preparación la pondremos en una manga pastelera con boquilla ancha e iremos haciendo bultos con un movimiento circular cada uno con una distancia ya que cuando comienzan cocerse pues se hinchan y pueden pegarse unos con otros ,esto en una bandeja grande con un papel de horno .Los llevaremos al horno precaliente a 200 ¤C y coceremos por cerca de 30m min sin abrir el horno hasta que este tiempo haya transcurrido.

Cuando estén listos y fríos podemos montar nata con unas cucharadas de azúcar( el volumen de dulzor depende de ustedes) y con una manga de boquilla redonda pero pequeña la introducimos por debajo de los petit choux lo mismo con el dulce de leche , luego hacemos caramelo , bañamos el fondo del petit choux y los iremos acomodando de forma piramidal el caramelo permitirá que estos se peguen.

Otra posibilidad es hacer bastones en ves de bultos ponerle crema adentro y bañarlos de chocolate derretido por encima o con helado como bien podemos ver en los otros ejemplos

NOTA: para aquellos que no saben hacer dulce de leche / manjar como le llaman algunos es muy sencillo, ponemos a hervir agua en una cacerola grande cuando este en su punto introducimos una lata de leche condensada y la dejamos por 45min o 1 h hirviendo. abrir la lata después que se haya enfriado totalmente.

Verduras Flambeadas

Ingresientes x 4 pers

• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla blanca
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• un chorrillo de vinagre balsámico ( o cualquier otro)
• 1 cucharadita de azúcar
• u chorrillo de ron

Primeros cortamos la cebolla en aros y los pimiento (lavados y sin semillas) en tiras. Ponemos el aceite en una sartén grande a fuego medio agregamos las verduras y luego el azúcar , vinagre y ron, removemos y tapamos . Yo lo dejo por cerca de 7 min pero si se desean las verduras mas crocantes pues menos tiempo.

Es muy rico para acompañar carnes , arroz blanco ....

Espero les guste