Espaguetti á la Carbonara

Ingredientes x 4 pers

• 450 g spaguetti
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 175 g bacon ( yo lo hice con jamón Proscuitto)
• 4 huevos
• 1/2 dl nata
• sal y pimienta
• queso Parmesano o Padano rallado

Cocemos la pasta al dente ( o como la desee) , mientras ponemos en una sartén el bacon lo salteamos un poco , luego agregamos la crema los huevos , sal pimienta y un poco de queso removemos hasta que espese un poco .

Cuando la pasta este lista la escurrimos le chorreamos un poco de aceite de oliva y la unimos a la preparación que hemos echo anteriormente.

Pimentos rellenos y Champiñones gigantes rellenos

Ingredientes x 2 personas ( Pimientos rellenos)

• 2 pimientos en conserva ( grillados)
• 200 g queso crema fresco ( philadelphia , ej ..)
• 1 puñado de perejil fresco
• 1 puñado de orégano fresco
• 1 puñado de menta fresca
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta

Lavamos bine todas la hierbas y las ponemos en una moledora o con el mismo cuchillo las troceamos bien pequeño , agregamos el ajo machacado la sal , pimienta y el queso , rellenamos los pimientos y listo.

También es posible con :

• 200 g queso de cabra cremoso
• algunas aceitunas negras
• 1 diente de ajo
• sal y pimienta
  

Para los champiñones rellenos:
Ingredientes x 2 pers

• 4 champiñones gigantes
• 3 lascas de jamón
• 2 cebollas charlotta
• 1 diente de ajo
• 1 dl vino blanco
• 1 cucharada de perejil fresco
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Lavamos bien los champiñones le cortamos cuidadosa mente los tallos y dejamos solo los sombreros .Cortamos los tallos bien pequeño y los ponemos en una sartén a fuego medio con un podo de aceite después de 5 min agregamos la cebolla y el jamón bien troceados y dejamos otro 7 min aproximadamente, luego agregar el vino sal , pimienta y ajo machacado.y dejar reducir el liquido , luego rellenar los chanpiñones con una cuchara y ponerlos en una sartén con un poco de aceite y tapar , cocinar a fuego lento por unos 20 min o hasta que los sombreros estén bien blandos.

Carne de ternera con patatas

Ingredientes x 2 pers

• 2 filetes de ternera limpios de grasa u bien frescos
• sal y pimienta
• salsa Bernise
• salsa de vino tinto
• patatas precosidas
• hojas de berro

Dos 24 h antes de cocinar la carne la adobamos bien con sal y bastante pimienta recién molida. Es mas que simple para cocinar la carne de ternera todo depende de como se quiera su cocción pues a mi me gusta bien rosada en el centro y para esto se necesitan solo 2 1/2 min por cada lado ni un segundo mas ni uno menos . Esto lo haremos en una sartén de teflón con un poquito de margarina o mantequilla a fuego medio.

Lo aconpañamos con las patatas ( en el horno quedan muy bien y sin mucha grasa solo la propia )las salsas que las venden en el mercado (otro día prometo hacerlas yo jaja) y las hojas de berro troceadas .

Mas que excelente.......

Bruschetta de Chanterelle

Ingredientes x 2 pers

• 2 rodajas de pan blanco
• 2 cucharaditas de mantequilla
• 2 tazas de chanterelle frescos ( hongos / setas)
• margarina
• salt
• 1/4 taza de nata
• pimienta
• 1 cucharada de queso rallado

Lavar y escurrir los chanterelle , poner una sartén con un podo de margarina , sal y pimienta a gusto tapar y dejar cocer por unos 15 o 20 min a fuego medio los últimos 5 min agregar la nata.

Mientras esto ocurre tomaremos las rodajas de pan y le cortaremos los extremos , luego le untamos la mantequilla y reservamos.

Cuando las setas/ hongo estén listos pues colocamos apartes iguales el las rebanadas de pan y le ponemos un poquito de queso encima lo llevamos al horno la parte alta ( si es un horno de resistencia) y dejamos grillar por cerca de unos 4 o 5 min .

Crême Brulé

Ingredientes x 4 pers

• 4 dl nata


• 1 dl leche


• 4 yemas de huevo


• 75 g azúcar


• 1 cucharadita de esencia de vainilla


• 2 cucharadas de azúcar oscura ( por porción es decir en este caso 4 platillos como en la foto)

Mezclar todos los ingredientes y servirlos en platos para postres (como en la foto) los cuales pondremos en una bandeja de horno (honda) a baño maria por unos 30 min a 175 ¤C. Dejamos reposar los platos en el frigorífico unas horas o si es posible toda la noche.
Antes de servirlas rociaremos el azúcar oscura y la quepamos con un mechero ( soplete de cocina).

Pues nada mas que decir .... EXELENTEEEEE

Cerdo agridulce

Ingredientes x 2 pers

• 300 g de lomo de cerdo
• 1 cucharada de mermelada de fresas
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de genjibre en polvo o una cuchara de este natural rallado
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde picante
• 2 cebolletas/ cebollas de ensalada
• sal

Hacer la marinada con todos los ingredientes menos , cortamos la carne en tiras bien finas y dejar reposar en la marina por unas horas en la nevera.

Poner una sartén al fuego lento, cocer la carne a fuego de medio a lento por unos minutos luego subir el fuego y dejar que se doren un poco solamente , servir con la cebolleta / cebolla de ensalada , arroz blanco y verduras flambedas ( ver receta en etiquetas de ensaladas)

Quesadillas de vegetales

Ingredientes x 2 pers

• 4 tortillas de harina o maíz
• 1 taza de queso rallado
• 2 tomates maduros medianos
• 1/2 cebolla blanca
• 1 ramo de cilantro
• 2 dientes de ajo
• 1 taza grande de frijoles refritos ( ver receta)
• 1 chile jalapeño
• 1 pizca de comino en polvo
• 1 pizca de canela en polvo

Trocearemos en cubos pequeños el tomate, cebolla , cilantro y lo mezclamos en una bol , luego le agregamos el ajo triturado, el jalapeño y los condimentos y renovemos bien.
Extendemos las tortillas y le ponemos unas cucharadas de los frijoles ( k bien debe ser cremoso ...espeso) y con la parte trasera de la cuchara pues extendemos por toda la superficie de la tortilla la preparación de los frijoles, luego ponemos un poco de la salsa k hemos echo antes con la cebolla , tomates..... y por ultimo un poco de queso rallado , y así con todas las demás tortillas.
En una sartén de teflón pondremos unas gotas de grasa ( aceite, margarina, ....) y pondremos las tortillas dobladas 2 o 3 min por cada lado hasta que estén doradas y tostadas la sacamos delicadamente .
Servir con guacamole y crema fraiche