Mis rollos de primavera con cerdo

Ingredientes x 2

• Laminas para rollos de primavera fritos (comercios asiaticos)
• albahaca dulce/ albahaca thailandesa
• fideos de arros
• carne de cerdo (picadillo/molida)
• genjibre fresco
• 2 dientes de ajo
• pizca de comino
• coriander/cilantro en concerva ( puede ser fresco pero es mejor en concerva)
• Salsa para rollos de primavera llamados por swetchilli, Thaikatchup. Tanbien se encuentran en comercios asiaticos pero tambien en los mercados normales en la parte de comida asiatica.
• Aceite para freir
• Mani /cacahuetes
• aceite de sesamo
• cebillino

Procedimiento

Poner la carne con el genjibre rallado, y freir en 1 cucharada de aceite, luego agregar el cilantro /coriander, ajo ,comino y sal hasta que este bein cocinado y sin liquido.

Ponemos a hervir un nudo de fideos por 5 min y luego los enjuagamos con agua. dentro de las laminas pnemos un poco de fideos, unas hojas de albahaca y un poco de la carne tanbieny enrrollamos segun dice en el paquete de laminas luego los freimos en abundante aceite ( recordar siempre ponerlos en una servilleta para la absorbsion de grasa.

Ponemos en otro resipiente a hervir un poco de fideos po runos 7 min (si se da mucho tiempo pues se convierten en sopa). Mientras estos se hacen ponemos en una sarten el aceite sesamo y el cebollino por un minuto a freir. al retirarlo del fuego agrego un poco de manies/cacahuetes y lo sirvo de la forma que esta en la foto. Demas de poner unas hojas de ensalada y mas hojas de albahaca.

Es una delicia ..............

Rollos de crepas y pato

Ingredientes:

• Pato asado o pollo asado ( el pato se encuentra en comercios asiaticos)
• cebollino
• salsa tonku (ver receta en Salsas)
• Pancakes

Receta para los pancakes: rinde cerca de 15

• 3/4 taza de harina
• 1/3 taza harina de maiz
• 2 huevos
• 3/4 taza de agua
• 1/4 taza leche
• 2 cucharadas de azucar.

Mezclar todo y listo para hacer los pancakes.

Pondremos dentro de los pancakes solo la parte exterior de a carne (la parte dorada) poner un poco de salsa tonku, cebollino y cerrar.

Decorar con mas salsa y cebollino

Bistec de cerdo cubano II

Ingredientes x 4 pers

• 4 bistec de cerdo (parte del lomo sin la tira de grasa, NO solomillo, y ha estado conjelado mejor)
• 1 lima
• 1 naranja
• sal
• 1 pizca de comino
• 2 dientes de ajo

Mezclar jugo de lima y naranja mas el ajo triturado la sal y el comino. Marinar los bisteces por 40 minutos. Luego poner una sarten de teflon a fuego medio alto y freir los bisteces con 2 cucharadas de aceite 1 min por cada lado. Lavar la sarten cada dos bisteces.

TIPS/CONSEJOS: Para que el bistec no enjoga y quede bien sube.

• darles golpe con un mazo y luego con un cuchillo de forma vertica y luego horisontal. Despues de esto conjelar y dejarlos preparados para cunado se vayan a usar.
• No darles mucho tiempo al fuego.

Servir con arroz congris, paltano macho frito y ensalada

Dulce de naranja o toronja

Ingredientes:

• Naranjas o torongas con corteza bien gorda.
• clavos de olor
• azucar
• queso

Pelamos la fruta delicadamente para no cortat mucha parte blanca. Luego la prtamos ne cuatro de forma vertical y separamso la masa de la corteza dejandolos como cascos.

Ponemos un recipiente con agua a hervir y ponemos los cascos una ves el agua este en ebullision. Dejar hervir por unos 7 minutos y luego botar el egua. Enjuagamos con agua fria y esxprimimos delicadamente evitando roper los cascos.

Este proceso lo repetimos unas 4 veces si es co la naranja peor la toronja posible leve unos 6 procesos.

Luego despues del ultimo enjuague ponemos hacer un almivar suficiente para la cantidad de fruta seleccionada y le agregamso 2 o 3 clavos de olor y los cascos . Dejamos a fuego medio hasta que los cascos absorban la almivar ( pero siempre dejar un poco de almivar en el recipiente para que no quede seco luego.

Servimos con unas lascas de queso .

Enchiladas III

Ingredientes x 4 pers

• 8 tortillas (mexicanas) de harina
• Carne de res cortada en trosos my finos (como si fuece para carpaccio)
• Pimienta
• queso rallado ej: cheddar
• crema agria o crema fraiche
• 1 aguacate por persona
• aceite para feir
• salsa para tacos ( nivel de picante el que se desee)
• y palillos de dientes.

Pondremos la carne con bastante pimienta negra por unas horas en el frio. luego la ponemso en un wok o una sarten de teflon y la freimos con una cucharda de aceite. luego colocamos una pequena porcion de esta con un poco de queso ademas en el centro de la tortilla y cerramos como si fuece un paqeute ( en el paquete deven haber instrucciones), con ayuda de los palillos de dientes. Luego la ponemso a freir en abundante acite VEGETAL (cuidado porque se doran vastante rapido ) las dejamos reposar en una servilleta para escurrir los excesos de grasa. ( pero que no cunda el panico ya que las tortillas no absorven grasa)

Acompanar con la crema agria, aguacate y salsa para tacos

Tarta de manzana

Ingredientes

• 3 dl harina
• 80 g mantequilla
• 2 cucharadas de agua

Relleno:

• 5 manzanas verdes (acidas)
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de azucar moreno/prieta
• 1 cucharadita de canela en polvo
• jugo de medio limon

Crema (relleno)

• 150 g almendras peladas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 1/2 dl de azucar blanca
• 3 cucharadas de harina
• 2 dl de nata ( si no se teine nata se puede usar mas mantequilla, yo uso nada com menos grasa es decir la mitad de grasas que la original y queda genial)

Preparacion:

Formar una masa con los tres primeros ingredientes y colocarla con los dedos en un molde desmoldable de unos 22 cm de circunferencia y eposar en el frio mientras preparamos el resto.

Ponemos recipiente al fuego con la mantequilla y la manzana ya pelada y cortadas en cubos ( ni pequenos ni grandes) y leugo agregar la canela. Esto lo salteamos por unos minutos sin que la manzana se cocine por completo. Por ultimo agregar el sumo de limon y separar del fuego-

La crema la haremos primero que todo pelando las almendras ( para aquellos que no saben pelar las almendras es muy facil. pues ponemos un oco de agua a herbir con las almendras por uno o dos minutos y luego las presionamso con los dedos y saldran disparadas de su cascara) estas las molemos pero que NO que de como harina. Mezclamos todos los ingrdientes para la crema y esta lista.

Por ultimo pondremso los cubos de manzana escurridos en el molde y luego ponemos por encima la crema. Un toque my particual mio es esparcir azucar por encima para que cuando se horene se caramelize.

Llevamos el molde al horno YA precalentado a 200 ¤C por unos 40 min. Se sirve con crema de vainilla (se encuntra ya echa en la parte de productos lacteos frescos cerca de la leche y nata) helado de vainilla o simplemente nata montada Pero aca en casa preferimos la primera opcion.

Que lo disfruten!!!