Huevos rancheros

Ingredientes x 4 pers

• 2 cucharadas de mantequilla o margarina
• 2 cebollas charlotas
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos o amarillos
• 2 chiles verdes frescos
• 4 tomates maduros
• 2 cucharaditas de orégano fresco
• 4 huevos grandes
• 75 g de queso rallado
• sal

Ponemos una sartén grande a calentar con la mantequilla /margarina y le agregamos las verduras troceadas en cuadros , el orégano ajo y sal a gusto , esto lo dejamos asar en la sartén por varios minutos. hacemos 4 hoyos entre las verduras ,dejamos caer en huevo en cada uno de ellos y rociamos con queso rallado ,tapamos y dejamos cocer por unos 7 min mas o menos.

Yo para facilitarme el trabajo lo que hice fue sacar las verduras de la sartén y hacerlo por separado en moldes independientes como muestra la foto y los lleve al horno.