Pollo japones con salsa tonko de Krista

Ingredientes por 4 pers

• 4 pechugas de pollo medianas
  
• limón y sal
  
• Panko (es un pan rallado japones para hacer tempura y se puede conseguir en tiendas japonesas y chinas pero también se puede hacer con el que se tiene en casa)
  
• harina para empanar
  
• 2 huevos
  
• aceite para freír pero tampoco mucho.
  
• PARA LA SALSA
  
• 4 cucharadas de Ketchup
  
• 3 cucharadas de salsa HP (picante)
  
• 1 cucharada de worsterscherry
  
• 1 cucharada de salsa de soja
  
• limón a gusto
  
• 1 cucharada de azúcar.
  
• SE MEZCLA TODO Y SE PRUEBA SI SE QUIERE AGREGAR MAS DE ALGÚN INGREDIENTE.
  

Para hacer el pollo simplemente lo machacamos para hacerlo mas fino pero con cuidado de no romperlo. se pasa por harina luego por huevo y por ultimo por panko. Se fríe a fuego medio por cada lado en una sartén grande.

Se sirve con arroz.

Brocoli con queso azul

Ingredientes

• Brocoli
• Queso azul ( Gorgonzola, Ädel ect... pero es bueno y es de sabor fuerte)

Hervir el brocoli y ponerlo en un recipiente que soporte el calor. Le ponemos el queso en trozos pequeños y gratenamos en el horno o en el micro.

Perfecto para acompañar carnes de res asada.

Bistec de cerdo a lo cubano.

Ingredientes x 4 pers

• 4 bistecs de cerdo
• 1 limón (jugoso)
• sal
• 2 dientes de ajo grandes
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de agua

Machacamos un poco los bisteces y los adobamos con sal.limón y ajo. Mientras mareamos la cebolla. Esto se hace poniendo la cebolla cortada en aros en una sartén de teflon con el azúcar, vinagre, aceite y agua. Se cocina a fuego bajo hasta que la cebolla se ponga transparente y blanda.

Luego para hacer la carne ponemos una sartén y lo hacemos a la plancha es decir dos minutos por cada lado, ya que al machacarlo queda fina y si se cocina mucho queda seco y duro.

Acompañar con arroz congris (ver receta en arroces) y plátano.

Arroz con leche

Ingredientes x 6 porciones

• 500 g arroz (grano redondo o simplemente arroz que tenga almidón)
• 1 l leche entera
• ralladura de medio limón
• azúcar a gusto
• nuez moscada y canela en polvo.

Ponemos el arroz con 3/4 parte de la leche, el azúcar y todo lo demás menos la canela. Cocinar a fuego medio por cerca de 45 min removiendo de vez en cuando. O solo mirar cuando el arroz este bien blando y el liquido haya espesado y agregamos el resto de la leche removemos por 2 min y retiramos.

Esto no puede que dar muy seco sino mas bien un poco soposo (con liquido) ya que cuando se ponga en el frió se seca y queda muy duro.

Cuando este listo lo servimos en pozuelos pequeños por separado y le povolreamos canela y un poquito de nuez moscada si se quiere.

Bolas de Vainilla I

Ingredientes x 15 aproximadamente

• 1 porción de masa de petit-choux ( lo pueden ver en la receta de petit-choux mas abajo)
• 2 dl harina
• 3 cucharadas azúcar
• 75 g mantequilla
• PARA EL RELLENO DE VAINILLA
• 2 yemas
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada harina de patata
• 3 dl nata
• 1 cucharada de vainilla liquida
• 1 dl nata batida

Pondremos la masa de petit-choux en una manga pastelera y haremos bolas del mismo tamaño y un poco separadas para que no se pequen al crecer durante la cocción luego mezclar el resto de los ingredientes y hacemos una masa de galletas. La estiramos con un papel de horno por encima y otro abajo para que no se rompa al estirarla con el rodillo. Esta debe de ser de unos 3mm de grosor luego con un vaso o un molde redondo de galletas pero que tenga el mismo diámetro de las bolas que hemos echo haremos círculos los cuales pondremos encima de las bolas de petit-chouz delicadamente. Las llevamos al horno a 175¤C por unos 40-45 min.

Mientras tanto haremos la crema.

Ponemos en una cazuela los ingrediente de la crema sin la nata batida y a fuego medio dejamos que herva removiendo enerqicamente con una cuchara de madera para que no se peque o haga grumos hasta que se ponga espesa.

Cuando este fría le agregamos la nata batida y si la crema queda muy gorda le agregamos mas nata hasta que afloje un poco ya que esta la pondremos en la manga pastelera.

Cuando las bolas estén frías las rellenamos con la crema y espolvoreamos azúcar flor vainillada.

Pollo a la piña con arroz congris y chips de platano (chicharritas)

Ingredientes x 2 pers

• 1 pechuga grande de pollo
• 1 taza de piña en cubos
• 1 taza de jugo de piña o naranja
• 1 pizca de comino
• 1 hoja de laurel
• 1 chorro de licor de naranja (Countreu o Gran Marnier)
• 1/2 pastilla de caldo de vegetales
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• sal
• agua si se necesita
• aceite de oliva
• un ramito de perejil para decorar al final.

Se trocea el pollo en cubos y se dora en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.Luego de estar dorado añadimos el jugo de piña y las especias incluido los caldos y el licor y tapar y dejar cocinar por unos 7 min a fuego medio lento. Destapar y agregar la piña si es natural sino se agrega un minuto antes de bajar del fuego. Dejamos reducir a fuego alto removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Servir con la rama de perejil.

PARA EL ARROZ

• 1 taza de arroz
• 1taza de frijoles negros en lata
• 2 tazas del agua de los frijoles ( si no salen dos de la lata podemos enjuagar un poco los frijoles y así extraer mas)
• 1/2 pastilla de caldo de vegetales'
• 1/2 pastilla de caldo de pollo o bocón.
• comino
• sal
• aceite de oliva
• 1hoja pequeña de laurel
• chile en polvo
• orégano.

Ponemos en una cazuela el aceite y cuando este caliente agregamos las especias incluyendo los caldos y luego el arroz y los frijoles ( que por su puesto deben estar blandos) y sofreímos removiendo luego que todo este impregnado de especias agregamos el agua de frijoles, tapamos y dejamos cocer a fuego bien lento por unos 20 min se le puede agregar un poco de agua si se empieza a pegar.

CHIPS DE PLÁTANO

• plátano bien verde
• aceite para freír
• sal

Pelamos el plátano y lo cortamos en ruedas muy fina para eso yo use una rebanadora eléctrica que los corta super finos.

luego ponemos la sartén con el aceite o una freidora y vamos a poner las rodajas de una en una para que no se peguen y cuidado porque se cocinan bastante rápido por eso tampoco es aceite debe estar muy caliente. Sacar y escurrir la grasa. Por ultimo saltarles.