Quesadillas de pollo

Ingredientes x 2 pers

• 150g o 1 pechuga de pollo cortada en cubos
• 2 tomates medianos maduros
• 1 ramo de cilantro
• 1 cebolla blanca
• queso rallado
• pizca de paprika en polvo
• pizca de chile en polvo
• pizca de comino
• 2 diente de ajo
• sal- pimienta
• 4 tortillas de maíz
• crema fraiche
• guacamole
• nachos
• Salsa de chile y tomate ( lo podemos encontrar en los supermercados)

Ponemos en una sartén con margarina el pollo con el chile , paprika, sal ,pimienta , comino y ajo machacado y lo sofreímos bien tapamos unos minutos para que se cocine (esto a fugo medio) y luego destapamos y dejamos dorar.

A parte cortamos en cubos la cebolla y el tomate , trituramos el cilantro y los mezclamos los tres (ESTO SE LAMA PICO DE GALLO )y reservamos.

Ponemos a calentar la sartén a fuego medio con unas gotas de aceite o margarina ponemos en una tortilla abierta una cucharada grande de PICO DE GALLO , queso rallado y un poco de pollo la doblamos y lo ponemos en la sartén le damos la vuelta para que se doren por ambos lados , (esto delicadamente para que no se salgan los ingredientes) y que se derrita el queso en su interior.

Esto se puede acompanar con la crema fraiche ,guacamole, resto del PICO DE GALLO nachos y salsa de chile y tomate