Bruschetaas de tomate Italianas ( Mi favotito)

Ingredientes x 2 pers

• 1 baguette blanco
• 2 toamtes en cubos pequenos
• 1/2 cebolla morada
• 1 mazo de albahaca ( separar unas ramitas para decorar)
• aceite de oliva extra virgen
• vinagre de cidra
• pesto
• sal
• Jamón crudo
• 2 dientes de ajo
• crema de vinagre balsámico.

Poner en un bol de cristal los tomates en cubos y la albahaca molida junto con la cebolla y 1 diente de ajo. Rosear 2 cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre de cidra , mezclar y dejar reposar.

Mientras cortamos el pan en en rebanadas diagonales de unos 2 o 3 cm y las ponemos en una sartén grande con 1 cucharada de aceite de oliva y el otro diente de ajo. Dejamos que se sofría un poco y quede crujiente.

Luego ponemos en cada rebanada de pan una cucharadita de pesto y encima una cucharada sopera (con mucho cuidado y con ayuda de las manos) de la ensalada de tomate y albahaca hecha antes. Poner una lasca del jamón y una ramita de albahaca para decorar.

Servir con ensalada de RUCOLA , OLIVAS Y VINAGRA BALSAMICO.