Tempura de gambas con crema de coco

Ingredientes x 2 pers

• 14 - 15 gambas grandes (limpias)
• 1 huevo
• agua helada
• harina
• aceite para freír

Batir el huevo en una taza grande luego agregarle la harina y el agua hasta hacer una crema no muy liquida y no muy espesa. Pasar las gambas por esta preparación y luego ponerlas a freír en el aceite bien caliente. Escurrir la grasa con un papel de cocina o las dejamos reposar simplemente en una rejilla.

SALSA:

• 1/2 taza leche de coco
• 1-2 cucharadas de salsa de soja
• 1 diente de ajo grande
• sal
• 1/2 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de gengibre (rallado o en polvo)
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de vinagre.

Poner todo al fuego hasta que herva por un par de minutos.